MENU

Colazioni di Lavoro Menu 1 Ravioli di ricotta e radicchio al ragù di verdure allo zafferano * Fagottino di vitello con spinaci e taleggio all’origano Patate sabbiose * Panna cotta al coulis di lamponi * Caffè o tè

Colazioni di Lavoro Menu 2 Risotto mantecato con salmone affumicato, zucchine e groviera * Filetti di branzino in crosta di patate al timo con vinaigrette di olive nere Julienne di verdure stufate * Crème brulée al cioccolato e arancio * Caffè o tè

Colazioni di Lavoro Menu 3 Trofiette al pesto genovese con seppioline e patate rosse * Cofanetto di salmone in sfoglia su fonduta di porri e vinaigrette di pomodoro * Piccoli babà al limoncello con macedonia di frutta * Caffè o tè

Colazioni di Lavoro Menu 4 Gnocchetti di rape rosse con asparagi e mazzancolle * Scaloppa di pesce spada al salmoriglio Caponata di verdure alla siciliana * Semifreddo di caffè in salsa di banane * Caffè o tè

Proposta Menu Banchetti - Three courses Spinaci and ricotta cheese ravioli with butter sage and pecorino romano cheese * Fillet of beef served with salted anchovy sauce and tossed roman chickory * Pear tart accompanied with vanilla icecream

Sample Banquet Menu - Four courses Courgette and smoked provola cheese tartlet accompanied with a tomato and basil sauce * Green lasagne pasta with artichoke and goose speck accompanied with penny royal sauce * Veal “saltimbocca” roman style served with mixed braised radicchio and tossed potates * Classic tiramisù served with a coffee sauce

Sample Menu 1 - Three courses Tomato and asparagus terrine wrapped with house smoked salmon * New potato crusted grouper with braised spinach * Wild berry tartlet with pineapple sherbet

Sample Menu 2 - Three courses Baked ziti with aubergine, basil, smoked “provola” cheese with tomato and olive oil coulis * Vegetable chicken wraps with potato flan * Apricot and strawberry “Bavarese” with crunchy almond chips

Menu 3 - Tre portate   Risotto alle mazzancolle, limone e melissa tritata Risotto alle mazzancolle, limone e melissa tritata * Medaglione di vitello al pepe verde e mango, flan di carote e spinaci * Bavarese di fragole e albicocche con filetti di mandorle croccanti

Menu 4 - Tre portate  Garganelli al pesto di rape rosse e ortiche con patate, fagiolini e calamaretti Garganelli al pesto di rape rosse e ortiche con patate, fagiolini e calamaretti * Bianco di cernia in crosta di patate novelle e spinaci brasati * Crostino ai frutti di bosco con sorbetto di ananas

Sample Menu 5 - Three courses Ziti pasta flan with aubergine, basil and smoked provola cheese accompanied with a tomato coulis * Sea bream stuffed with artichokes served with white mushrooms and baby carrots * Chocolate mousse in pistachio waffle on a raspberry sauce

Sample Menu 6 - Three courses Crispy rice tartlet with artichokes and a hint of mint flavour * Smoked filet of beef with baked potatoes * Chocolate and cherry mousse with a coffee flavoured sauce